Μαύρη ελιά πλήρους ωρίμανσης, ελαφρά ζαρωμένη φυσικής εκπίκρανσης – ζύμωσης σε ξηρό αλάτι. Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι σε σχέση με παρόμοια προϊόντα.
Δεν υφίσταται θερμική επεξεργασία ούτε περιέχει πρόσθετα.
Διατηρείται στο ψυγείο.