Ταχίνι ολικής άλεσης "Παγγαίο"
Σε συσκευασία των 350γρ
Αφού το σουσάμι πλυθεί σε στέρνα με πολύ αλατισμένο νερό, ώστε να “ξεδιαλέγεται” το σουσάμι που μένει στην επιφάνεια ενώ στερεά ξένα σώματα κατακάθονται στο βυθό της στέρνας, μεταφέρεται σε διπλανή δεξαμενή που είναι εφοδιασμένη με σίτα, για να στραγγίξει και να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια, “ψήνεται ” σε ξυλόφουρνο, ένα πολύ σημαντικό στάδιο για την ποιότητα του σουσαμιού. Το ξύλο που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι οξιά ή πουρνάρι, που δεν βγάζει πολύ καπνό και παράγει φωτιά υψηλής έντασης (300ο C), ώστε να αφαιρεθεί στο μέγιστο βαθμό η υγρασία, ενώ παράλληλα το σουσάμι παίρνει άρωμα από το ξύλο.
Αφού κρυώσει, έρχεται η στιγμή της άλεσης στον νεροπετρόμυλο και αμέσως μετά της συσκευασίας του σε αεροστεγή δοχεία.
Στους πρόποδες του Παγγαίου στο χωριό Μεσορόπη υπάρχει το οικογενειακό εργαστήρι παραγωγής ταχινιού ολικής άλεσης της οικογένειας Φλώρου.
Η οικογενειακή επιχείρηση είναι 5ης γενιάς (πριν από το 1880). Παράγει, ανελλιπώς, όλα αυτά τα χρονια ποιοτικό ταχίνι ολικής άλεσης θέλοντας να ευχαριστήσει τους άνθρωπους που το εμπιστεύονται και το προτιμούν.
Ψήνεται σε ξυλόφουρνο και το άλεσμα γίνεται σε πετρόμυλο. Έχει διατηρήσει την ποιότητα στο πέρασμα των χρονων δίνοντας ικανοποίηση στους πελάτες της.