Η γύρη της μέλισσας αποτελείται από ένα κολλώδες υλικό σε μορφή πούδρας, το οποίο συλλέγουν οι εργάτριες μέλισσες από τα άνθη διαφόρων φυτών. Στην ουσία αποτελείται από γυρεόκοκκους, τα αρσενικά, δηλαδή, αναπαραγωγικά κύτταρα των φυτών, που καθώς τους μαζεύουν οι μέλισσες κάτω από τα πόδια τους, σχηματίζουν ανόμοια μεταξύ τους σφαιρίδια, πάνω στα οποία προσκολλάται το νέκταρ των λουλουδιών κι άλλες ουσίες που εκκρίνει το ίδιο το έντομο. Οι εργάτριες εναποθέτουν αυτά τα εμπλουτισμένα σφαιρίδια στα κελιά της κηρήθρας και με αυτά ταΐζουν τις νεαρές μέλισσες. Επειδή οι γυρεόκοκκοι διαφέρουν από λουλούδι σε λουλούδι κι επειδή η γύρη προέρχεται συνήθως από πολλά είδη λουλουδιών, οι κόκκοι της είναι πολύχρωμοι, όπως και τα ίδια τα λουλούδια.

Η γύρη συγκαταλέγεται στα super foods επειδή είναι σημαντική πηγή φυσικών πρωτεϊνών, είναι πλούσια σε αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, σάκχαρα, λιπαρές ουσίες, ένζυμα, ορμόνες και άλλα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία για τον οργανισμό μας.