Το αμυγδαλέλαιο είναι το φυτικό έλαιο που παράγεται από το αμύγδαλο. Χρησιμοποιείται ευρέως για τα ποικίλα οφέλη του, όπως είναι η ενυδατική του δράση, οι καταπραϋντικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Συχνότερα το συναντάμε σε καλλυντικά προϊόντα, αλλά και στην ιατρική για την αντιμετώπιση διαφόρων δερματικών προβλημάτων.
Το αμυγδαλέλαιο παράγεται από τα αμύγδαλα. Αυτά συλλέγονται και στη συνέχεια υφίστανται σύνθλιψη και έκθλιψη, ώστε να εξαχθεί το έλαιο. Υπάρχουν δύο μέθοδοι, η ψυχρή πίεση και η ζεστή πίεση. Κατά την πρώτη, το έλαιο εξάγεται χωρίς τη χρήση θερμότητας ή χημικών κι έτσι διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά του και οι ιδιότητές του. Πρόκειται για μία πιο φυσική και υγιεινή μέθοδο παραγωγής του αμυγδαλέλαιου. Η ζεστή πίεση χρησιμοποιείται για να αυξηθεί η απόδοση του ελαίου μέσω της χρήσης θερμότητας. Σε αυτήν την περίπτωση κάποιες θρεπτικές ουσίες χάνονται. Στο τέλος, το έλαιο που εξάγεται, φιλτράρεται για να απομακρυνθούν τυχόν υπολείμματα.